اسطنبول هي جنة عشّاق الطعام، وطعام الشارع هو جزء لا يتجزأ من مشهد الطهي في المدينة. من الكستناء المحمص على الشواية إلى شطائر السمك المشوي، يوجد خيارات واسعة تناسب جميع الأذواق.
1. الكستناء
يعد الكستناء من أشهر الأطعمة في اسطنبول، وهو عبارة عن كستناء مشوي على الشواية. هذه الكستناء هي وجبة خفيفة صحية ولذيذة يمكن العثور عليها في شوارع اسطنبول على مدار السنة، لكنها عصرية خلال فصلي الخريف والشتاء. تعد تركيا موطناً لعدد كبير من مزارع الكستناء، مما يجعلها أحد أطعمة الشوارع المعروفة والمميزة.
2. الذرة
طعام الشارع الشهير الآخر هو الذرة المسلوقة أو المشوية. هذه متوفرة على مدار السنة، لكن تجربتها خلال الصيف أو الربيع لا يضاهي تجربتها في الشتاء. لا بد من تجربتها مع بعض البهارات أو الصوصات للحصول على طعم آخر مختلف ومميز.
3. السميت
السميت هو أحد أنواع المعجنات المشهورة في اسطنبول. عبارة عن خبز دائري مغطى ببذور السمسم، يشبه الخبز التركي. عادة ما يتم تناول هذه المعجنات في الصباح ويمكن العثور عليها في المخابز أو من قبل الباعة المتجولين المعتمدين في المناطق المزدحمة طوال اليوم. للحصول على أفضل تجربة، جربها مع الجبن التركي أو الشاي أو الكريمة والعسل للحصول على إفطار تقليدي خفيف ولذيذ.
4. تشي كوفتة
تشي كوفتة هو طعام شائع آخر شهير في تركيا، يتم تحضيرها من البرغل الطحون مع أنواع مختلفة من البهارات يقدم بجانبها خضاراً متنوعة من الخس والبقدونس والجرجير والطماطم واللليمون، مما يجعلها خيارًا نباتيًا رائعًا. عادة ما يتم تقديمها على شكل عرائس أو وجبات صغيرة.
5. سندويشة السمك
سندويشة السمك، عبارة عن شطيرة سمك مشوية لا بد من تجربتها لزوار اسطنبول. يتكون الساندويتش من الماكريل المشوي، والخس الطازج، والبصل على شطيرة خبز بحجم . أفضل مكان للعثور على طعام الشارع هذا هو من أحد المحلات الصغيرة في أمينونو، ولكن كن حذراً من العظام، ولا تنس عصر الليمون عليه! أفضل وقت لتناول سندويشة السمك هو بين الظهر والمساء، ويمكنك أيضاً الاستمتاع بعصير المخلل أو عصير اللفت الذي يُؤكل بجانب هذه السندويشة.
6.كوكوريتش
هو طبق مصنوع من أمعاء الأغنام المنظفة جيداً. جيث يتم شوائها وتقطيعها وخلطها مع بعض البهارات والملح والفلفل الأحمر وأحيانًا الطماطم الطازجة. ثم يتم تقديمه في الخبز كساندويتش. في حين أنه قد لا يكون مناسبًا للجميع، إلا أن العديد من السكان المحليين يعتبرونه طعامًا شهيًا ووينجذبون إلى مذاقه الفريد.
7. البرغر الرطبة
البرغر الرطبة هو طعام شارع فريد لا يشبه أي برجر تناولته من قبل. يصنع هذا البرجر المطهو على البخار من شريحة لحم بقري وخبز برغر أبيض طري بنكهة الثوم وصلصة الطماطم ثم يُترك ليتعرق داخل صندوق بخار. هذا يجعلها دائمًا مبللة قليلاً حتى يتم تقديمها لك بشكل شهي، وهي تحظى بشعبية خاصة كسناك خفيف خلال التجوال.
8.البوريك
البوريك هو طبق تركي مصنوع من حشوات عديدة مثل الجبن والسبانخ واللحوم المفرومة والخضروات. عبارة عن معجنات مليئة بالخبز إما مع عجين منفوخ أو رقيق، وهو طعام إفطار نموذجي في اسطنبول. أفضل وقت للحصول على البوريك هو من الصباح حتى الظهر، ويمكنك العثور عليه في العديد من المتاجر في جميع أنحاء المدينة. ومع ذلك، فإن أحياء كاراكوي وساريير تحظى بشعبية خاصة.
9. كومبير
عبارة عن بطاطس عملاقة مخبوزة ومشوية بالفرن مليئة بالجبن الأصفر المبشور والزبدة ومختلف الإضافات مثل الجزر المبشور والملفوف الأحمر والفطر المسلوق والذرة والزيتون الأسود والأخضر والنقانق والمخللات والسلطة الروسية والكاتشب والمايونيز. يُعد طعام الشارع هذا مفضلاً لدى المراهقين والطلاب المحليين، وهو ذو أسعار معقول ولذيذ للغاية ينصح بتجربته.
10. الشاورما التركية (دونير)
وهي وجبة شائعة في تركيا كما في الوطن العربي، وهناك الآلاف من محلات الدونير في اسطنبول. يتكون الدونير من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج الذي يتم شويه ببطء على سيخ دوار. ملفوف الخبز ومرشوه بالسلطة أو الخضار، بما في ذلك الطماطم والخس والملفوف والبصل مع السماق والخيار الطازج أو المخلل والفلفل الحار وأنواع مختلفة من الصلصات.
11. الميديا
ميديا دولما (بلح البحر المحشو) هو طعام شائع في اسطنبول، يستخرج من البحر الأسود وبحر مرمرة. بلح البحر محشو بالأرز والقرفة والبصل والفلفل الأسود والبهارات والصنوبر المطهو على البخار. عادة ما يتم تناولها مع عصير الليمون الطازج، وهي وجبة خفيفة شائعة خاصة في اسطنبول.
في الختام، طعام الشارع في اسطنبول متنوع ولذيذ، وهناك العديد من الخيارات المختلفة للاختيار من بينها. سواء كنت في حالة مزاجية لتناول الكستناء، أو ساندويتش السمك المشوي، أو البرغر المطهو على البخار، فمن المؤكد أنك ستجد شيئًا يرضي ذوقك. لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في اسطنبول، تأكد من القيام بجولة في جميع أنحاء المدينة وتجربة بعض أطعمة الشارع اللذيذة!
