Среди традиционных турецких блюд найдется что угодно: от пикантного мяса до разнообразных мезе и сладкой выпечки. Далее мы расскажем о нескольких блюдах, которые порадуют любого туриста, посетившего Турцию.
Одним из самых знаковых турецких блюд является Искендер Кебаб. Это блюдо родом из города Бурса, и представляет собой ломтики нежной, приправленной баранины или говядины на тонкую лепешке, политые терпким томатным соусом. Часто такой кебаб подается с йогуртом с щепоткой паприки.
Еще одно популярное блюдо — Манты. Это небольшие пельмени, которые турки описывают иностранцам как “турецкие равиоли”, с начинкой из фарша и политые соусом из чесночного йогурта. Классический способ приготовления — варка, но часто можно встретить жареную разновидность. Домашние манты являются традиционным угощением для гостей, особенно в центральной и восточной частях Турции.
Для вегетарианцев подойдет Имам Байилди — блюдо из баклажанов, которое часто подают в качестве гарнира или основного блюда. Баклажаны фаршируются луком, помидорами и зеленью, а затем медленно обжариваются в оливковом масле, что придает им насыщенный вкус.
Кёфте — разновидность котлет из молотого мяса, булгура и специй, приготовленные на гриле или обжаренные на сковороде. Кёфте является неотъемлемой частью турецкого стрит фуда, и может подаваться как с гарниром из риса и овощей, так и в качестве начинки для сэндвичей и местной шаурмы.
Лахмаджун, или турецкая пицца, представляет собой смесь из молотого мяса, помидоров, лука и специй на тончайщем хрустящем тесте. Для полноты вкуса можно запивать айраном (местный кисломолочный напиток) или есть вприкуску с чечевичным супом Мерджимек.
Ну а завершает наш тур десерт — пахлава. Между слоями филлового теста помещают измельченные фисташки, фундук, миндаль или грецкие орехи, а затем все заливается сладким сиропом и запекается. Существует множество видов и способов приготовления, а самый новый появился около 3 лет назад — “холодная пахлава”, после запекания ее пропитывают ванильным мороженым и охдаждают.
Конечно, в одной статье невозможно описать все деликатесы, которые можно попробовать в Турции, и гораздо интереснее приехать и продегустировать все лично. Поэтому до встречи в турецких кафе!
